Hay proyectos de software que fracasan no por el software, sino porque nadie entiende realmente cómo funciona el negocio del cliente. Sandro Desii, referente de la pasta y el helado gourmet artesano en Barcelona con más de 60 años de historia, lo vivió en primera persona. El motivo era una operación peculiar, prácticamente dos empresas en una, con almacenes compartidos y una trazabilidad mixta interna y externa. Este es el caso de cómo Sandro Desii consiguió por fin integrar toda su empresa en Odoo, de la mano de Process Control.
Sandro Desii: 60 años de tradición gastronómica en plena expansión
La historia de la marca empezó hace más de seis décadas en una charcutería de productos auténticos italianos en Barcelona. Como recuerda Xavier Pedro, responsable financiero de la compañía, "Sandro empezó a crecer y eso nos ha llevado a este momento, culminando con el traslado a una nueva nave donde actualmente tenemos logística y administración".
Ese crecimiento transformó por completo la escala de la operación. Actualmente la empresa Sandro Desii dispone de una cámara de congelación propia a -24 grados con capacidad para 400 palets, frente a los apenas 30 de antes. Una empresa que fabrica producto perecedero y congelado en una sede, lo distribuye desde otra y abastece a diario al canal HORECA y a la tienda gourmet especializada. Una operación que, llegado cierto punto, necesitaba una columna vertebral tecnológica capaz de sostener ese ritmo.
El reto: un negocio peculiar que nadie conseguía entender
El problema de Sandro Desii no era solo tecnológico, era de comprensión del negocio. Su modelo tiene una complejidad poco habitual: son dos empresas en una, con almacenes compartidos y trazabilidad mixta interna y externa. Esa singularidad fue precisamente la que hizo encallar los intentos anteriores.
Un almacén sin ubicaciones definidas y picking de memoria
En logística, la situación reflejaba esa falta de estructura. Felipe Bassi, responsable de logística, lo resume así: el ERP anterior era muy limitado y "no estaban definidas las ubicaciones ni los almacenes. Los operarios realizaban todas las operaciones de picking con dificultades". El resultado era previsible: errores y constantes fallos de stock.
Departamentos desconectados y procesos manuales
Ventas, administración, almacén y logística trabajaban sin una integración real. Cada pedido de un comercial debía volver a introducirse manualmente, cada movimiento se anotaba por separado y la información no fluía entre áreas con agilidad.
La decisión: la demo que lo cambió todo
Tras los intentos fallidos, Sandro Desii decidió buscar de forma proactiva a un partner cualificado. "Vimos la web de Odoo, buscamos los partners con mayor cualificación en España y llamamos a Process Control", relata Xavier Pedro. Lo que ocurrió después fue determinante: "Marcos vino, nos hizo una demo de más de una hora y nos encandiló a todos. A partir de ahí, adelante".
La diferencia frente a los proveedores anteriores fue evidente desde el primer contacto. Donde otros no habían sabido interpretar la complejidad del negocio, Process Control demostró que entendía el modelo de Sandro Desii y que tenía la capacidad técnica para abordarlo. Esa comprensión inicial fue lo que motivó la elección, no una credencial sobre el papel.
Odoo: la herramienta adecuada para integrarlo todo
El objetivo de Sandro Desii era claro: integrar todas las áreas de la empresa en una sola plataforma. No solo ERP, facturación y comercial, sino también trazabilidad, logística, almacén y producción. Odoo, por su modularidad y capacidad de personalización, era la herramienta capaz de cubrir ese alcance. Para entender por qué encaja tan bien en negocios de distribución alimentaria y hostelería, puedes consultar esta guía sobre ERP para restaurantes, bares y cafeterías.
Curiosamente, una de las virtudes de Odoo fue percibida al principio como una exigencia. Como reconoce Xavier Pedro, "Odoo es más rígido que el programa anterior, lo que en realidad nos ha venido muy bien: nos obliga a trabajar de forma más rigurosa, con más garantías y evitando errores".
La implementación: un verdadero equipo, no un proveedor
El reto más difícil fue, según el propio cliente, la integración de la parte logística, porque Sandro Desii trabajaba además con un almacén frigorífico externo. "Tuvimos que asumir esa parte, incorporar más personal y tecnificarnos", explica Xavier Pedro. A ello se sumó el reto humano de la adopción.
Un soporte cercano que marcó la diferencia
Lo que más destacan en Sandro Desii del acompañamiento de Process Control es la cercanía. Felipe Bassi, con experiencia en proyectos similares en dos empresas anteriores, lo expresa sin rodeos: "El trato no era tan cercano ni tan inmediato. Cuando había una idea, Process nos ayudaba a mejorarla o ellos aportaban las suyas. Se formó un verdadero equipo". Desde el equipo comercial coinciden: hubo "comunicación fluida, rápida, y nos sentimos muy apoyados" en todo momento.
Una solución adaptada al cliente, no al revés
La personalización fue clave para una pyme con necesidades específicas. Como valora el equipo comercial, una de las grandes ventajas del sistema "es que permite adaptarlo a las necesidades de la empresa, especialmente siendo una pequeña-mediana empresa que necesita adaptaciones especiales". Y, sobre todo, Process Control involucró al personal en el proyecto: "escuchamos ideas de mejora y las aplicamos dentro de lo posible a la implementación", recuerda Felipe Bassi, una estrategia decisiva para vencer la resistencia natural al cambio de un equipo muy experimentado.
La transformación, departamento a departamento
Área comercial: pedidos desde tablet y móvilÁrea comercial: pedidos desde tablet y móvil
Los comerciales ahora envían pedidos desde la tablet o el móvil y "llegan automáticamente sin que administración tenga que replicarlos", confirma Xavier Pedro. Además, la conexión del módulo de ventas con el CRM permite, según el equipo comercial, "tener información más fluida del cliente, los leads más controlados, crear tareas y analizar el cliente día a día con rapidez". El análisis de datos por clientes, zonas o referencias es ahora cuestión de segundos.
Almacén y logística: picking, packing y expedición estandarizados
El flujo logístico se ha mejorado. Con dos sedes en juego (el producto se fabrica en Esparraguera y llega cada día Collbató), Odoo gestiona las transferencias internas, ubica el producto según categoría y caducidad para garantizar la rotación, y permite cargar las rutas locales con cinco o seis repartidores que salen a las 08:30. Felipe Bassi lo resume: "Se han estandarizado muchos procesos: picking, packing, expedición. Ahora todo es más fluido y óptimo". Este tipo de mejoras es clave en empresas con distribución, como se explica en este análisis sobre ERP para logística y distribución.
Contabilidad: información financiera al instante
El módulo de contabilidad se ha ajustado a las necesidades de la empresa con buena sintonía con el equipo de Process Control. Xavier Pedro destaca "la facilidad de acceso a datos: un representante puede ver la ficha del cliente, lo que debe, los últimos pedidos, los artículos más consumidos". Si esta área es crítica para tu empresa, puedes ampliar información sobre ERP para contabilidad.
Resultados: eficiencia, fiabilidad e información en tiempo real
Una única plataforma para toda la empresa
El logro más importante, en palabras de Felipe Bassi, es haber conseguido "utilizar una sola plataforma para integrar todos los departamentos, donde la información fluye en tiempo real". Para Xavier Pedro, esa integración de todas las áreas en un único programa es la ventaja principal del proyecto.
Menos errores y más fiabilidad en un sector que no perdona
Gracias a la estandarización de procesos y al doble check en la preparación de pedidos, el porcentaje de error se ha reducido drásticamente. "Hemos ganado en tiempo de tareas administrativas y en fiabilidad ", subraya Xavier Pedro.
Información disponible para quien la necesita
Para Felipe Bassi, la ventaja principal se resume en una idea: "La información está visible para quien la necesita. Se pueden hacer consultas, extraer datos, hacer informes, y todo eso sirve tanto para el día a día como para planificar el futuro". La dirección dispone ahora de datos consolidados en tiempo real para tomar decisiones. Para llevar este análisis más lejos, una herramienta como Process BI permite convertir la información del negocio en cuadros de mando útiles para dirección.
Una base preparada para seguir creciendo
El proyecto no termina aquí. El siguiente gran paso será integrar toda la parte de producción y completar el despliegue del módulo de ventas y CRM en el equipo comercial. Sandro Desii cuenta hoy con una base tecnológica sobre la que seguir construyendo su crecimiento, alojada en Odoo SH para garantizar escalabilidad y disponibilidad.
El respaldo de un partner reconocido en Europa
Sandro Desii no eligió a Process Control por un premio, sino porque fue capaz de entender su negocio. Pero conviene saber que esa cercanía y solvencia técnica que el cliente experimentó tienen un aval objetivo: en la Odoo Experience 2025, Process Control fue reconocido como Best Partner Europe, la máxima distinción que Odoo concede a sus partners europeos y que solo recibe uno por año en todo el continente.
Con más de 40 años de trayectoria, más de 850 clientes activos y un equipo de 100 profesionales, Process Control respalda cada proyecto con una experiencia difícilmente igualable. El reconocimiento europeo no es la razón por la que Sandro Desii confió en ellos: es la confirmación, sobre el papel, de lo que ya habían vivido durante toda la implementación.
¿Quieres replicar el éxito de Sandro Desii en tu empresa?
La historia de Sandro Desii demuestra que, cuando un proyecto encalla, muchas veces el problema no es el software, sino el partner. Con el equipo adecuado, hasta los negocios más complejos consiguen integrar toda su operación en una única plataforma.
En Process Control llevamos más de 40 años acompañando a empresas como la tuya en su transformación con Odoo. Si quieres conocer cómo podemos ayudarte a escalar tu negocio, solicita una demo personalizada con nuestros consultores. Analizaremos tus procesos y te propondremos una solución a medida, sin compromiso.
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